1. 서론 1.1. 비건에 대한 이해 비건은 동물성 식품을 배제하고 식물성 식품을 섭취하는 것을 말한다. 비건들은 좋은 원료와 균형 잡힌 영양분으로 식단을 관리하며, 당류를 최소화하고 대체감미료의 과도한 사용을 지양한다. 비건들은 성분 좋은 빵, 식사대용으로 담백한 빵을 선호한다. 이러한 비건 식단은 소수의 취향으로 여겨지던 것이 점차 다수의 선호로 인식되고 있다. 1.2. 비건 선택의 동기 비건 선택의 동기는 크게 동물과 환경을 보호하기 위한 것이다. 동물 학대와 고통을 줄이기 위해 육류 소비를 줄이고자 하는 사람들이 늘어나...