1. 탄수화물 1.1. 탄수화물의 정의와 구성 탄수화물은 탄소의 수화물로 일반식은 (CH2O)n으로 표기된다. 동물과 식물 세포에서 에너지원으로 사용되며, 화학적으로 많은 히드록실기(-OH)를 가진 폴리히드록시알코올의 케톤 또는 알데히드 유도체로서 중합 정도에 따라 단당류, 이당류, 올리고당, 다당류로 나뉜다. 포도당은 체내에 존재하는 유일한 단당류로 물에 잘 녹고 분자크기가 작아 조직절편에서 검출이 불가능하다. 이당류와 올리고당류도 조직절편에서 검출되지 않지만, 다당류들은 단당류가 사슬로 연결된 거대분자를 형성하므로 물에 잘 녹...