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중식조리기능사2025.02.081. 서론 1.1. 외식업 산업의 개념과 특징 현대의 다양한 산업 중 빼놓을 수 없는 대표적 산업으로 '외식업'을 들 수 있다. 이는 대표적인 서비스 산업임과 동시에 식산업으로 경제발전과 맞물려 국민경제에서 차지하는 비중이 비약적으로 증가한 산업이기 때문이다. 경제성장으로 인한 소득수준의 향상, 그리고 여가시간의 증가, 인터넷 발달로 인한 다양한 문화 접근의 기회가 늘어나며 삶의 질과 생활양식의 수준이 빠르게 변화하고 있으며, 이를 방증하는 대표적인 증거가 외식산업의 형성과 발달이다. 이러한 배경에 의해 발달하게 된 외식산업은 당...2025.02.08
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중식조리기능사2025.02.081. 서론 1.1. 외식업과 중식의 개념 외식업은 가정이 아닌 식당 등 외부에서 조리하고 섭취하는 식사를 의미한다. 이는 가정 외의 장소에서 이루어지는 조리와 식사로 특징 지을 수 있다. 반면, 중식은 가정 외에서 조리된 음식을 집에서 섭취하는 식사를 말한다. 즉, 조리 장소는 가정 밖이지만 식사 장소는 가정 내에서 이루어지는 것이 중식의 개념이다. 따라서 외식과 중식의 핵심적인 차이는 식사 장소에 있다고 할 수 있다. 외식업의 경우 조리와 식사가 모두 가정 외에서 이루어지지만, 중식은 조리는 가정 외에서 이루어지더라도 식사는 가...2025.02.08