1. 서론 1.1. 술의 정의와 종류 술은 에틸알코올이라는 화학물질의 한 가지 종류로, 공업용어로는 '에타놀'이라고 불리기도 한다. 술의 종류는 양조방법에 따라 발효주, 증류주, 합성주로 구분된다. 발효주의 경우 발효 과정을 거쳐 만들어지는 알코올성 음료로, 막걸리, 포도주, 각종 과실주, 청주, 맥주 등이 있다. 증류주는 발효되어 일차로 제조된 주정을 재차 증류시켜 정제한 알코올성 음료로, 러시아산 보드카, 소주, 중국산 화주, 위스키, 브랜디 등의 양주가 있다. 합성주는 곡류나 효소 등의 힘을 빌리지 않고 화학적 합성공정을...