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비타민 정리2024.10.161. 비타민의 정의와 분류 1.1. 지용성 비타민 1.1.1. 비타민 A 비타민 A는 시각, 상피조직 보호, 뼈의 성장, 생식 등 몸에 매우 중요한 역할을 한다. 비타민 A에는 retinol과 dehydroretinol이 있으며, retinol은 포유동물과 바다물고기 속에, dehydroretinol은 민물고기와 간장 속에 들어있다. 비타민 A는 공기, 빛, 열에 노출되면 서서히 파괴되는 특징이 있다. 비타민 A의 주요 기능은 야간의 시력유지, 뼈와 치아의 성장, 피부와 점막의 형성 및 유지, 생식, 세포막 안정성, 스테로이...2024.10.16
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식사섭취조사2025.05.151. 서론 국가의 사회경제학적 부담을 초래하는 만성질환의 급격한 증가에 따른 식생활 변화가 발생하면서 환경오염, 대량생산 및 가공식품의 증가 등에 따른 식품유해물질에 대한 위험도 및 관심 또한 증가하고 있다. 또한 국민의 국가 보건정책 및 농업정책 요구도가 중가하고 식품산업 및 외식산업이 발달하면서 식사섭취이용의 중요성이 강조되고 있다. 식이섭취는 영양판정을 수행하는데 있어서 영양학 분야 전공자가 전문성을 가질 수 있는 중요한 분야이다. 이를 통해 영양상태를 측정하고 식사패턴분석에 반드시 필요한 방법으로 이를 통해 영양평가 및 상담...2025.05.15