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비눗방울2024.09.211. 비눗방울과 표면장력 1.1. 비눗방울의 이해 비눗방울은 표면장력의 원리를 이용해 만든 놀이재료이다. 비눗방울을 통해 분자 사이에 작용하는 힘에 따라 액체가 최소한의 표면적을 가진 모양이 되려고 하는 표면장력의 개념을 이해할 수 있다. 액체 내부에 있는 분자들과 달리 액체 표면에 노출된 분자들은 안정성이 낮아 표면장력이 생성되며, 이로 인해 비눗방울이 구형을 유지할 수 있다. 즉, 물 분자들이 서로를 끌어당기는 힘 때문에 물방울은 둥근 모양을 유지할 수 있고, 공기와 접하는 표면에서 안정성을 최대화하려는 경향이 있다. 이처럼 ...2024.09.21
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오징어 수분함량2024.09.281. 튀김온도와 튀김옷이 제품 품질에 미치는 영향 1.1. 색 튀김의 색은 튀김온도와 튀김옷의 유무에 따라 차이가 있다. 고구마의 경우 튀김옷을 입힌 것이 안 입힌 것보다 전반적으로 연한 노란색이었으며, 튀김온도가 높아질수록 노란색이 더 진해졌다. 가장 노릇노릇한 색을 보인 것은 튀김옷을 입힌 채 가장 높은 온도에서 오래 튀긴 F 시료였다. 오징어의 경우에도 튀김온도가 높아질수록 노릇노릇한 색에서 진한 갈색으로 변화했다. 이처럼 튀김온도가 높아질수록 고구마와 오징어 모두 더 진한 색을 나타내는데, 이는 고온에서 재료가 타면서 색소...2024.09.28