1. 서론 식품 알레르기는 특정 식품을 섭취한 후에 인체의 면역계가 과민하게 반응하여 일어나는 증상이다. 일반적으로 식품 알레르기는 성인보다 유아기, 아동기에서 발생 빈도가 더 높으며, 소아기 아동의 약 4-8%, 성인의 1-2%에서 증세를 보인다. 또한 특정 식품에 이상 반응(adverse reaction)을 보이는 경우, 비정상적인 면역 반응이 원인이 되어 이상 반응이 발생할 때 식품알레르기라 할 수 있다. 식품 알레르기의 발생은 사람이 섭취하는 모든 식품에 해당하여, 벌레에 의한 질병 또한 알레르기를 유발하며 알레르기 원인물질...