1. 서론 1.1. 카페인과 인체 요약 카페인은 커피속 식물의 2차대사산물이며 퓨린 알칼로이드 계열의 물질이다. 1819년, 독일의 화학자 룽게가 최초로 발견하였으며, C₄H₁?O₂N₄의 분자식을 가진다. 뇌의 아데노신 리셉터에 작용하여 피로감을 유발하는 아데노신과 분자 구조가 유사한 부분이 있어 섭취 시 경쟁적 저해제로 아데노신 리셉터에 작용하여 중추 신경을 흥분 상태로 유지시킨다. 이러한 카페인의 각성 작용은 불면증, 신경과민, 불안, 가슴 두근거림, 혈압상승 등을 유발할 수 있다. 또한 철분과 칼슘의 흡수를 방해하여 빈혈, ...