1. 서론 1.1. 실험 목적 식품의 계량 실험 목적은 식품의 종류에 따른 올바른 계량방법을 알아보고, 식품의 정확한 계량법을 익히며, 목측량과 실측량의 차이를 알아보는 것이다. 식품을 합리적으로 조리하기 위해서는 필수적인 계량 기술이 요구된다. 식품의 무게와 부피를 정확하게 측정하는 방법에는 차이가 있으며, 식품군에 따라 적절한 계량법을 사용해야 한다. 가루 식품인 밀가루는 체에 친 후 계량컵에 수북이 담고 스패튤러로 깎아 측정해야 한다. 설탕의 경우 백설탕은 고르게 섞은 뒤 계량하고, 흑설탕은 눌러 담은 후 깎아 계량한다....