1. 서양 음식의 이해 1.1. 서양 음식의 발전 과정 서양 음식의 발전 과정은 고대 그리스와 로마로부터 시작되었다. 고대 그리스에서는 육류, 채소, 곡물, 과일 등을 활용한 다양한 요리법이 발달하였고, 특히 올리브유, 허브, 향신료 등을 활용한 지중해 식단이 특징이었다. 고대 로마에서는 다양한 식재료와 조리법을 발전시켜 사회계층에 따라 차별화된 음식문화가 형성되었다. 중세 시대에는 기독교의 영향으로 금욕적인 식생활이 강조되었지만, 수도원들에서는 농업과 요리기술이 발전하여 새로운 식문화가 발달하였다. 다양한 향신료의 유입과 기...