1. 노인 식단과 밥상 메뉴 1.1. 노인 식단구성의 중요성 노인 식단구성이 중요한 이유는 다음과 같다. 첫째, 노인은 노년기에 접어들면서 치아소실과 식욕부진 등으로 영양불균형에 빠질 확률이 높아진다. 치아소실과 식욕부진으로 인해 노인들은 제대로 된 영양 섭취를 하지 못하게 되고, 이로 인해 영양결핍 문제에 시달리게 된다. 심각한 경우 영양결핍으로 인해 목숨을 잃을 수도 있다. 따라서 노인들의 특성을 고려한 식단구성이 매우 중요하다. 둘째, 노인은 후각과 미각의 변화로 맵고 짠 음식을 선호하는 경우가 많다. 맵고 짠 음식은 노...