1. 호텔리어와 호텔 운영 1.1. 호텔리어의 정의와 역할 호텔리어는 호텔 실무에 종사하는 사람을 일컫는 말로, 호텔을 대표하는 최고의 전문 서비스 인이다. 호텔리어는 호텔 객실의 예약과 판매, 객실과 부대시설의 정비, 접객, 연회, 회계, 식당, 주방 업무에 관한 계획을 수립하고 조정하며 호텔 종사원의 근무상태를 지휘, 감독한다. 또한 국제 세미나와 외국 호텔시장을 시찰하기도 하며 기업 세미나나 연수단 또는 각종 행사 손님의 유치를 위한 신상품을 기획한다. 즉, 호텔리어는 고객과 직접적으로 대면하며 호텔의 전반적인 운영을 총괄하...