1. 비타민의 정의와 분류 1.1. 지용성 비타민 1.1.1. 비타민 A 비타민 A는 시각, 상피조직 보호, 뼈의 성장, 생식 등 몸에 매우 중요한 역할을 한다. 비타민 A에는 retinol과 dehydroretinol이 있으며, retinol은 포유동물과 바다물고기 속에, dehydroretinol은 민물고기와 간장 속에 들어있다. 비타민 A는 공기, 빛, 열에 노출되면 서서히 파괴되는 특징이 있다. 비타민 A의 주요 기능은 야간의 시력유지, 뼈와 치아의 성장, 피부와 점막의 형성 및 유지, 생식, 세포막 안정성, 스테로이...