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외식산업운영시스템문제점2024.08.291. 외식산업의 정의 및 국내 현황 1.1. 외식산업의 정의 외식산업이란 가정 외에서 음식을 조리, 가공하여 상품화하여 이를 제공하는 식생활 전체를 의미한다. 음식점, 레스토랑, 학교급식, 요식업, 도시락 산업 등이 포함된다. 외식사업체는 일정한 장소에서 식음료를 유·무형의 서비스와 함께 특정하거나 불특정 다수에게 상업적이나 비상업적 목적으로 제공하는 사업체들의 집합이다. 이들은 표준화, 과학화, 매뉴얼화, 체인화의 원리를 바탕으로 기업화된 경영시스템을 갖추고 있다. 1.2. 국내 외식사업 현황 국내 외식사업 현황은 다음과 같다....2024.08.29
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블루오션에 대한 이해2024.09.051. 서론 오늘날 기업들은 영업이익을 창출하기 위해 경쟁우위 전략을 펼쳐 나가고 있다. 이에 수반되는 원리로는 가치혁신, 리더십, 공정한 절차가 있을 것이다. 하지만 오늘날은 경쟁이 과포화되고 있어 레드오션에서 대안을 찾는 것보다는 블루오션에서 가치 혁신을 창출하는 것이 중요한 시대가 되었다. 다만 레드오션의 대비책은 블루오션을 지향한다고 해서 블루오션이 영원한 블루오션으로 남을 수 있는 것은 아니다. 이를 위해서는 '혁신의 보호'가 있어야 한다. 지식경영 사회로 접어들면서 뛰어난 기업들은 기업 경쟁력을 견고하게 만드는 혁신의 보호...2024.09.05