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정량분석 f test2024.10.071. 조단백질 정량 분석 1.1. 개요 '1.1. 개요'는 식품을 구성하는 각 성분 중에서 질소를 함유하고 있는 성분 중 대부분은 단백질이며, 단백질은 다른 성분과 달리 평균 16%의 질소를 함유하고 있는 것이 특징이라고 설명한다. 따라서 식품 중의 단백질량을 구하는 것은 총 질소를 정량하여 그 값에 100/16=6.25를 계수로 곱하여 산출한다고 한다. 이 계수를 질소계수(nitrogen coefficient)라고 하며, 식품 중에는 여러가지 비단백태의 질소 화합물이 함유되어 있기 때문에 질소를 함유하고 있다고 해서 반드시 단백...2024.10.07
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재결정 예비레포트2025.04.301. 실험 목적 고체를 얻는 재결정 방법을 알아보고, 용해도 차와 온도 차를 이용하여 순도가 높은 물질을 얻는다. 재결정이란, 결정을 용융시켜 결정구조를 완전히 분열시킨 후 다시 새로운 결정을 형성함으로써 순도를 높이는 방법이다. 온도 변화에 따른 용해도 차이가 크거나, 결정수를 많이 함유하는 물질의 경우 이러한 재결정 방법을 통해 높은 순도의 물질을 얻을 수 있다. 또한 두 가지 이상의 용질이 섞여있는 경우에는 용해도 차이를 이용한 분별결정 방법으로 순도 높은 각각의 물질을 분리할 수 있다. 이번 실험에서는 염화나트륨과 붕산...2025.04.30