1. 비타민 C의 정량 분석 1.1. 비타민 C의 화학적 특징 비타민 C의 화학적 특징은 다음과 같다. 비타민 C는 L-아스코르브산(L-ascorbic acid)이라고 불리는데, 2,3-enediol-L-gulonic acid-g-lactone의 구조를 가지고 있다"" 비타민 C의 가장 중요한 화학적 특징은 dehydro-L-ascorbic acid가 L-ascorbic acid로 산화-환원될 수 있다는 것이다"" 이를 통해 생리적 활성과 안정성을 갖게 된다"" 비타민 C는 동물의 콜라겐을 합성하는데 필수적인데, 비타민 C가...