1. 서론 1.1. 우리나라 4계절 식재료의 특징 우리나라는 사계절이 뚜렷하기 때문에 각 계절마다 특색 있는 제철 식재료를 먹을 수 있다. 봄에는 주로 나물류가 많이 나오며, 여름에는 과채류가 풍부하다. 가을은 수확기이므로 식재료가 가장 다양하고 풍부한 시기이다. 겨울에는 농사가 휴식기에 들어가므로 식재료의 종류는 상대적으로 적지만, 시금치와 같이 겨울이 제철인 채소들이 있다. 이처럼 우리나라는 사계절의 변화에 따라 각 계절마다 구분되는 제철 식재료들이 있어 다양한 식문화를 누릴 수 있다. 계절별 식재료의 특성과 그에 따른 유래,...