1. 서론 1.1. glucan의 정의 glucan은 가수분해에 의해 D-글루코오스만을 생성하는 다당의 총칭으로 미생물, 식물, 식물계에 널리 분포하며 항암 및 면역증강작용을 가지고 있는 포도당 중합체이다. D-glucose monomer의 글리코시드 결합(glycosidic linkage)을 기본 구조로 가지고 있고, 포도당이 결합되는 위치에 따라 구조 및 물리 화학적 성질이 다르다. 알파 글루칸(Alpha glucan)과 베타 글루칸(Beta glucan)으로 구분되며, 알파글루칸은 식물의 전분 속에 들어있고, 베타글루칸은 버...