1. 당의 종류에 따른 발효 비교 1.1. 포도당과 효모의 알코올 발효 1.1.1. 포도당의 세포내 흡수 및 이용 포도당은 단당류로, 세포에서 에너지를 얻기 위해 가장 먼저 활용되는 물질이다. 효모는 탄소원으로 포도당을 주로 사용하므로, 포도당이 세포 내로 흡수되어 이용되는 과정은 알코올 발효에서 매우 중요하다. 포도당은 세포막에 있는 특수한 수송단백질을 통해 세포 내로 흡수된다. 수송단백질은 포도당을 세포 내로 능동적으로 이동시킨다. 세포 내에서 포도당은 해당과정을 거치면서 에너지가 발생하게 된다. 해당과정은 세포질 내에서...