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레토르트2024.09.171. 레토르트식품 개요 1.1. 레토르트식품의 정의 및 역사 레토르트(Retort)는 조리 가공된 통조림 식품 등을 고온 살균시 사용하는 고압 가열 살균 솥을 의미하며, 레토르트 식품은 이와 같은 레토르트에서 고온 살균해야 하기 때문에 retort food란 이름이 붙었다. 레토르트 식품은 금속용기를 사용하는 통조림과 달리 내열성 플라스틱 필름 단독 혹은 금속박을 여러 층으로 접착하여 만든 재료로 봉지를 만들고 여기에 해당 식품을 넣은 후 밀봉하여 적절히 살균한 제품이다. 섭씨 105~120도의 온도에서 가열 살균해 장기간 보존할...2024.09.17
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반려동물 영화에 대해2024.10.301. 코로나 19(COVID 19)로 중단되었던 일상이 서서히 회복되면서 우리 사회 구성원들의 취미 생활에 나타난 변화 1.1. 코로나바이러스감염증-19(이하 코로나19) 코로나바이러스감염증-19(이하 코로나19)는 사스 코로나 바이러스 2형(SARS-CoV-2)을 통해 병이 발생하는 급성 호흡기 질환이다. 코로나19는 2019년 12월 1일 중국 후베이성 우한시에서 처음으로 환자가 발생하였으며, 2019년 12월 12일 최초 보고되었다. 그러나 최초 코로나 19 발생 원인과 코로나19의 전파 경로는 아직까지도 정확하게 밝혀지지 ...2024.10.30
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HMR시장의 현황과 창업 경영 분석2024.10.231. 가정간편식(HMR) 소개 1.1. HMR의 개념과 확장 HMR의 개념과 확장은 다음과 같다. HMR(Home Meal Replacement)은 가정식 대체식품의 약자로, 일종의 즉석식품이다. 일부 조리가 된 상태에서 가공·포장되기 때문에 간단한 조리로 혼자서도 신선한 음식을 먹을 수 있다는 장점이 있다. HMR은 Home, Meal, Replacement의 약자로, 가정에서 식사를 대신할 수 있는 식품을 의미한다. 과거에는 단순히 음식의 편의성과 간편성에 초점을 맞추었던 HMR이, 최근에는 그 개념이 확장되어 다양성,...2024.10.23
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밀키트식재료구입2024.11.231. 밀키트의 등장과 성장 1.1. 배경: 물가 상승과 외식 감소 최근 치솟는 물가로 인해 소비자들은 장보기가 무서울 정도라고 하소연을 하고 있다. 이로 인해 식당은 물론 학교 앞 분식점까지도 음식 가격을 인상하면서 직장인들의 주머니 상황은 더욱 어려워지고 있다. 통계청에 따르면, 소비자 물가 상승률은 올해 1월 3.6%에서 계속 상승해 6월에는 6%까지의 상승률을 보였다. 올해 10월 소비자물가 품목별 등락률에서도, 특히 농산물의 경우 7.3%, 농산물 중에서도 채소류의 경우 21.6%의 전년 동월 대비 상승률을 보였다. 반면,...2024.11.23
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밀키트사업장참고자료2024.11.171. 밀키트의 산업혁명 1.1. 밀키트의 개념 밀키트(Meal Kit)는 조리되지 않은 손질된 농·축·수산물과 가공식품 등 조리에 필요한 정량의 식재료와 양념으로 구성되어 있으며, 포장지에 해당 식재료로 만들 수 있는 조리법이 제공되어 있어 소비자가 가정에서 간편하게 조리하여 섭취할 수 있도록 제조한 제품을 의미한다. 자료를 바로 끓여서 먹을 수 있는 것뿐만 아니라 식육, 채소, 생선 등이 손질 및 세척 후 절단 등 단순 처리된 식재료만 제공하는 것도 밀키트로 분류된다. 가정간편식과는 달리, 밀키트는 하나의 세트 안에 정량의 ...2024.11.17
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트렌드 코리아 20252024.12.101. 트렌드 코리아 2025 분석 1.1. 옴니보어 (Omnivore) 2025년의 소비자는 '잡식성' 소비자로 불리며, 그들은 다양한 취향을 동시에 만족시키는 소비 성향을 보일 것이다. 이들은 전통적인 소비자 세그먼트에서 벗어나, 더 넓은 관심사와 욕구를 바탕으로 소비를 진행한다. 나이, 성별, 소득이라는 기존의 분류 방식은 점차 중요성을 잃어가고 있으며, 소비자들은 자신이 좋아하는 것을 기준으로 소비를 결정한다. 한 브랜드에만 집중하는 것이 아니라 여러 브랜드를 혼합해 자신만의 스타일을 추구하는 경향이 강화된다. 이러한 변화는...2024.12.10