1. 조선시대 궁중음식 1.1. 개념 및 역사 조선시대 궁중음식은 조선의 건국과 함께 개성에서 한양으로 이어진 고려시대의 전통음식으로, 1970년 12월 30일 중요무형문화재 제38호로 지정되었다. 현재 알려진 궁중음식은 망국 이후 생존하였던 상궁과 궁녀들의 구전이나 손을 통해 전수된 것이다. 궁중음식에 대한 역사는 고려 말에서 조선조 성종까지 기록된 경국대전에서 찾아볼 수 있으며, 건국 이후에는 진찬의궤, 진연의궤, 궁중의 음식발기, 왕조실록 등 문헌에서 의례와 관련된 상세한 기록을 확인할 수 있다. 이를 통해 당시 궁중음식...