1. 식품첨가물 1.1. 식품첨가물의 정의 식품첨가물이란 "식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질"이다. 국제식량농업기구(FAO)와 세계보건기구(WHO)의 합동식품첨가물전문가위원회(JECFA)는 "식품의 외관 향미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 식품에 보통 미량으로 첨가되는 비영양성 물질"을 식품첨가물로 정의내리고 있다. 또한 미국 국립과학학술원 및 국립연구협회 산하의 식품보호위원회(Food Protection Committee the National A...