1. 동결건조의 이해 1.1. 동결건조의 개념과 정의 동결건조는 건조의 한 종류로, 액체 상태의 물질을 동결시키고 그 물질의 수증기 압력을 낮춤으로써 얼음이 직접 기체로 승화되는 현상을 이용하는 기술이다. 이 방식을 통해 건조된 제품은 열로 인한 손상을 최소화할 수 있으며 수분 함량이 낮아 장기 보관이 가능하다. 동결건조는 주로 열에 민감한 물질이나 빠른 재수화가 필요한 제품에 사용되며, 가벼운 다공성 구조로 인해 수분 흡수가 쉬운 특징이 있다. 동결건조의 핵심은 낮은 압력 하에서 얼음이 직접 기체로 승화되는 원리를 활용하는 것이...