1. 실험 개요 1.1. 실험 목적 이 실험의 목적은 전분 분해효소인 아밀라아제를 이용하여, 효소 촉매활성에 미치는 요인들 중 반응 온도와 pH의 효과를 관찰하고, Somogyi-Nelson법으로 환원당이 생성되는지 측정하여 효소활성을 확인하는 것이다. 1.2. 실험 원리 물질대사는 생물의 세포에서 발생하는 모든 물질 변화를 의미하며, 이는 생명을 유지하기 위한 화학 반응으로 효소의 촉매에 의해 매개된다. 물질대사 과정에는 이화작용과 동화작용이 있다. 이화작용은 고분자를 저분자로 분해하며 에너지를 방출하는 물질대사 과정이다. 다당...