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미생물비성장속도2024.09.291. 실험 제목 1.1. 미생물 비성장속도 측정 미생물 비성장속도 측정은 미생물의 성장에 관한 중요한 지표 중 하나이다. 이를 확인하기 위해 Lambert-Beer 법칙을 이용하여 배양액의 흡광도와 균체 농도의 상관관계를 분석한다. Lambert-Beer 법칙에 따르면 용액의 흡광도는 용액층의 두께와 용액의 농도에 비례한다. 따라서 배양액의 흡광도를 측정함으로써 배양액 내 균체 농도를 간접적으로 확인할 수 있다. 미생물의 성장은 Monod 식으로 수학적으로 모델링할 수 있다. Monod 식은 제한 기질의 농도와 미생물의 비성장...2024.09.29
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식품의 점탄성 특성2024.11.041. 아미노산과 단백질 1.1. 아미노산의 일반적 성질과 화학적 특성 아미노산은 일반적으로 산,알칼리 및 염류 용액에 녹으나 비극성 유기 용매에는 녹지 않는 용해성을 갖고 있다. 또한, pH에 따라 용해도가 다르며 등전점에서 용해도가 가장 낮다. 아미노산은 수용액에서 양전기와 음전기를 가진 양성 이온형을 하고 있으며, 외부에서 산을 가하면 염기로 작용하고 염기를 가하면 산으로 작용하는 양성 전해질 성질을 갖고 있다. 아미노산은 각각 특유한 맛을 지니고 있어 일반적으로 식품의 맛에 영향을 준다. 또한, 아미노산은 결정성과 응고성...2024.11.04
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미생물비성장속도2025.06.111. 서론 미생물은 적절한 환경 조건이 주어지면 기하급수적으로 증식할 수 있다. 이들의 증식 속도는 환경 요인에 따라 달라지며, 이를 정량적으로 표현할 수 있는 비성장속도 개념이 중요하다. 비성장속도는 단위 시간당 미생물의 증가율을 나타내는 지표로, 미생물의 생장 특성을 이해하고 이를 바탕으로 생산 공정을 설계하는 데 활용할 수 있다. 따라서 본 실험에서는 Lambert-Beer 법칙과 Monod 식을 활용하여 YM 배지에서 배양된 효모의 비성장속도를 측정하고자 한다. 이를 통해 미생물 생장에 대한 이해를 높이고 실제 응용 분야에 ...2025.06.11
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미생물비성장속도2024.11.141. 실험 개요 1.1. 실험 목적 이 실험의 목적은 미생물의 비성장속도(specific growth rate)를 측정하는 것이다. 비성장속도를 측정하기 위해 미생물인 효모를 YM 배지에 접종하여 배양하면서, 시간에 따른 배양액의 흡광도 변화를 관찰한다. 이를 통해 미생물 생장 곡선에서 비성장속도를 도출하고, 이론적인 Monod 모델의 비성장속도와 비교한다. 또한 실험적으로 측정한 비성장속도를 Lineweaver-Burk plot 분석으로부터 구한 실험적 비성장속도와도 비교 분석한다. 이를 통해 미생물의 성장 특성을 이해하고, 실...2024.11.14