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배식품공사설립제안2024.10.281. 단체급식 산업의 변화와 과제 1.1. 단체급식 산업의 현황 및 변화 추세 단체급식 산업의 현황 및 변화 추세는 다음과 같다. 단체급식 산업은 시장과 고객의 성향 변화로 인하여 기존의 사고에서 벗어나 새로운 패러다임으로 변모하고 있다. 과거에는 급식산업의 시스템 및 인프라가 미흡했으나 현재는 총체적 급식관리 시스템 구축을 통한 급식의 품질 및 생산성 증가에 초점을 맞추고 있는 실정이다. 이러한 환경의 변화와 단체급식소의 양적 증가로 인해 기존의 비과학적 운영방식에서 탈피하여 단체급식의 시스템화, 메뉴얼화, 식재·물류체계 및 ...2024.10.28
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급식 입찰 제안서2024.12.011. 서론 1.1. 단체급식의 개념과 의의 단체급식이란 영리를 목적으로 하지 않고 계속적인 특정 다수인에게 음식을 공급하는 것을 의미한다. 따라서 집단급식의 목적은 각 단체에 따라 약간의 차이는 있으나 영양개선을 통하여 건강을 보호하고 그 증진을 도모하는데 있다. 또한 집단급식을 하는 것은 인간의 식생활을 급식시설에 의존케 하는 것이고 그것이 인간생존의 기본이 되는 영양과 건강을 보장하는 데에 그 사회적 의의가 큰 것이다. 단체급식에서 위생관리의 목적은 식사를 계획하고 식품을 보관, 조리하여 식사를 제공하는 과정에서 생물학적, 화...2024.12.01
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빕스 swot2024.11.061. 빕스 VIPS 개요 1.1. 브랜드 소개 CJ그룹 계열사인 CJ푸드빌의 독자개발 브랜드인 빕스 VIPS는 해외에 로얄티를 지급하지 않는 순수한 국내 브랜드 패밀리 레스토랑이다. 빕스는 직화로 구운 정통 스테이크 전문점이며 타 패밀리레스토랑과의 차별화를 위해 다양한 스테이크 메뉴뿐만 아니라 국내최초 샐러드바 시스템을 도입하였다. 1997년 '우리문화에 맞는 맛있는 생활 문화의 창조'를 목표로 태어났으며, 몇 년 전만 해도 동종 업계의 아웃백과 베니건스, TGIF 등에 밀렸지만 지금은 전국적으로 70개 이상의 지점을 보유하고 있...2024.11.06
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점포위생관리 매뉴얼2025.01.061. 버거킹 경영 전략과 향후 전략 제언 1.1. 버거킹 기업 소개 버거킹은 1954년 미국 마이애미에서 창립된 글로벌 패스트푸드 프랜차이즈 기업이다. 현재 전 세계에 10,000여 개가 넘는 매장을 운영하고 있으며, 차별화된 방식의 패티를 불에 직접 구워 조리한다는 직화방식을 고수하고 있다. 특히 버거킹의 "Have it your way" 캠페인은 소비자에게 외식의 높은 가치를 제공하여 차별화를 이루어낸 마케팅의 성공사례로 평가받는다. 이를 통해 버거킹은 소비자에게 개별화된 제품을 제공하며, 고객 만족도를 높이고 있다. 1.2....2025.01.06