1. 외식 산업의 성공 요인과 사례 1.1. 외식 산업의 이해 외식 산업이란 고객의 필요와 욕구를 충족시켜주기 위해 일정한 시설과 식·음료를 갖추고 인적·물적 서비스를 제공하며, 경영관리에 의해 이윤을 추구하는 행위이다. 외식 산업은 단순히 먹는 것뿐만 아니라 고객들의 다양한 니즈와 기호를 충족시키며, 고객과의 소통과 교류를 통해 새로운 경험을 제공하는 것을 목적으로 한다. 과거에는 먹고 살기 위해 외식 사업을 하는 경우가 많았지만, 최근에는 성공을 위해 외식업계로 진출하는 사람들이 늘어나고 있다. 그러나 요리를 잘한다고 해서...