1. 위탁급식 전문업체의 현황 1.1. 삼성웰스토리 1.1.1. ESG 경영을 통한 지속 가능한 운영 삼성웰스토리는 ESG(환경, 사회, 지배구조) 경영을 통해 지속 가능한 운영을 실현하고 있다. 먼저, 삼성웰스토리는 친환경 식자재 사용을 확대하고 있다. 지역 농가와 협력하여 로컬푸드 공급망을 활성화시키고, 유기농 식재료와 같은 친환경 식자재를 적극적으로 도입하고 있다. 또한 식품 폐기물 감소를 위한 혁신적인 솔루션을 개발하여 환경에 미치는 영향을 최소화하고자 노력하고 있다. 폐기물 관리 시스템을 통해 음식물 쓰레기 발생을 줄이...