1. 서론 식품은 소비자들의 기호에 따라서 그 소비량이 결정이 된다. 소비자 기호를 나타내는 주된 요소는 식품이 가지고 있는 맛과 향기 및 영양가 등이다. 맛이란 물질의 작용에 따라 심리적으로 느끼는 현상이며, 식품의 물리적이고 화학적인 성질과 감각기관의 신경과의 인식방법에 의한 상호작용에 영향을 받는다. 소비자들의 환경은 다양하게 변하고 있으며, 이에 따라 제품의 수명도 빨라지고 있어 마케팅이 치열해지고 있다. 광고, 판매촉진 등으로 데이터베이스 마케팅을 기반으로 하는 직접적 마케팅에 지름길을 내주고 있다. 또 직접구매, 배달음식...