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The Turning Point in Architectural Design2024.09.211. Introduction 1.1. Background of Loden Hotel Vancouver 호텔 로덴(Loden Hotel)은 버거프 다운타운에 위치한 4성급 호텔이다. 호텔 로덴은 1905년에 지어졌으며, 16년 전 리노베이션을 거쳤다. 호텔은 총 77개의 객실을 보유하고 있으며, 룸 타입으로는 로덴 시그니처 룸, 시그니처 코너 룸, 파크 비스타 룸, 가든 테라스 룸, 1베드룸 스위트, 할로 펜트하우스 등이 있다. 호텔 로덴은 다양한 편의 시설을 제공하고 있는데, 반려동물이 동반 가능한 객실, 알레르기 친화적 객실, ...2024.09.21
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토익문법2024.09.241. TOEIC 시험 대비 단어 및 문법 1.1. 여행 여행은 개인의 삶에 있어 매우 중요한 부분을 차지한다. 여행을 통해 새로운 문화와 환경을 접하고 다양한 경험을 할 수 있기 때문이다. 여행은 단순히 다른 곳을 방문하는 것뿐만 아니라 자신을 발견하고 성장할 수 있는 기회가 된다. 여행의 목적은 사람마다 다를 수 있다. 어떤 이들은 휴식과 여유를 위해 여행을 떠나고, 어떤 이들은 새로운 경험을 하기 위해 여행을 떠난다. 또한 여행을 통해 자신을 치유하거나 개인의 성장을 도모하기도 한다. 자신만의 여행 스타일과 목적을 가지고 ...2024.09.24
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양식 레스토랑 벤치마킹2024.09.281. 호텔객실경영론 1.1. 선정배경 2006년 신라호텔은 대대적인 리노베이션에 들어간다. 리노베이션 과정에서 신라 호텔은 그랜드 하얏트의 '더 테라스'를 벤치마킹하여 '더 파크뷰'라는 뷔페식 레스토랑을 기획하고 리노베이션하게 된다. 두 레스토랑은 롯데 호텔의 '라 센느'를 비롯하여 서울 특 1급호텔의 대표적인 뷔페 레스토랑을 곱히며, '윙버스'나 타 맛집 사이트, 블로그 등에서 사람들 입에 자주 오르내리며 비교되곤 한다. 본 레포트에서는 그랜드 하얏트의 '더 테라스'와 신라호텔의 '더 파크뷰'에 대해 레스토랑의 구조, 운영방식 ...2024.09.28
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이탈리아 레스토랑끼리 비교2024.10.021. 서론 레스토랑이란 어원은 불란서의 대백과사전에 의하면 De restaurer란 말로부터 시작되었다 한다. 본래 이 Restaurer란 단어의 의미는 회복한다, 재흥한다, 기력을 회복시킨다 라는 뜻으로 피로한 심신을 원상으로 회복시킨다는 의미를 지니고 있다. 레스토랑(Restaurant)이란 단어가 서기 1765년에 프랑스의 몽블랑거라는 사람이 경영하는 식당에서 Re-saurants라는 이름의 수프를 팔기 시작한 후부터 생겨났다 한다. 또한 미국에서는 프랑스에서 건너온 페이펠트라는 사람이 프랑스식의 식당, Jullen's Res...2024.10.02
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호텔에서 판매되는 메뉴의 영양분석 및 영양학2024.10.051. 호텔 레스토랑 메뉴관리 1.1. 메뉴의 정의 1.1.1. 메뉴의 유래 메뉴의 유래는 서기 1541년경 프랑스 브론스윅 공작이 연회행사에서 음식을 제공할 때의 번거로움과 불편함을 해소하기 위해 음식에 관한 내용과 순서 등을 메모하여 식탁 위에 놓고, 그 순서대로 요리를 제공하기 시작하면서 시작되었다. 이것이 나중에 후작이나 백작들에게 좋은 평을 받아 이로부터 귀족 간에 유행되었으며, 차츰 유럽 각국에 전래되어 식탁의 차림표로 사용되게 되었다. 19세기 초 프랑스 파리의 팰리스 로얄이라는 레스토랑에서부터 일반화되어 사용한 것이...2024.10.05
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4주 1강~2강에서 레스토랑의 정의와 분류 방식에 대해 학습하였습니다. 본인이 판단하건대, 외식산업의 레스토랑 분류 방식이 3가지 이상 포함하는 기업의 형태를 파악하고, 구체적인 적용 방식을 제시하시오2024.10.291. 서론 레스토랑은 "De Restaurer"라는 말에서 시작되었으며, 건강을 회복시키다, 기력을 회복하다라는 의미를 지니고 있다. 각 국가마다 레스토랑에 대한 정의는 조금씩 다르게 나타나는데, 이는 각 나라의 문화와 사회적 요구를 반영한 결과이다. 한국에서 레스토랑은 손쉽게 식사 할 수 있는 공간이자, 음식을 준비하고 제공하는 장소로 정의하고 있다. 프랑스, 영국, 미국에서도 레스토랑의 정의는 조금씩 다르게 나타나지만 공통적으로 음식을 제공하는 공공의 장소로 인식되고 있다. 본론에서는 외식산업의 레스토랑 분류 방식 3가지 이상을...2024.10.29
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garde manger2024.12.081. 식음료 용어 1.1. 가니 가니는 먹을 수 있는 식재료로 음식물을 보기 좋게 장식하는 일이다. 호텔이나 레스토랑에서는 음식의 미적 가치를 높이기 위해 가니를 활용한다. 가니는 음식의 모양과 색감을 돋보이게 하여 고객의 시각적 욕구를 충족시킴으로써 음식에 대한 긍정적인 인식을 형성하는데 도움이 된다. 가니의 종류와 사용법은 다양하다. 일반적으로 해산물, 야채, 과일, 허브 등이 주로 사용되며, 장식의 목적 및 음식의 특성에 따라 적절한 가니를 선택한다. 예를 들어 생선요리에는 레몬슬라이스, 파슬리, 올리브 등을, 육류요리에는...2024.12.08
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호텔2024.09.021. 호텔 객실 1.1. 호텔 객실 시설과 이용 호텔 객실의 시설과 이용은 다음과 같다. 객실은 호텔이 가진 기능 중에서 가장 중요하게 다루어지는 영역이며, 호텔의 주된 수입원이 되는 공간이다. 호텔 객실은 관광지 혹은 목적지로 이동하는 과정에서 숙박 기능을 담당하는 주거공간이라 할 수 있다. 호텔 객실 상품의 경우 공급이 비탄력적이기 때문에 판매 객실 수에 한계가 존재하며 수요의 변동과 관계없이 일정하게 공급만 가능하다. 또한 수요는 유동적이며 탄력적이기에 가격에 매우 민감하게 반응하며, 성수기 혹은 비수기에 따라 가격의 변...2024.09.02
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외식산업 레스토랑 분류 방식 분석2025.02.011. 서론 외식산업에서 레스토랑은 고객에게 다양한 종류의 음식을 제공하고, 편의를 위한 서비스를 함께 제공하는 서비스업체이다. 레스토랑은 단순히 음식을 판매하는 곳을 넘어 고객에게 특별한 경험을 제공하고, 사회ㆍ문화적 활동의 장으로 기능하기도 한다. 이에 따라 레스토랑의 정의와 분류 방식은 매우 다양하게 발전해왔다. 특히 외식산업의 지속적인 성장과 함께 레스토랑의 유형도 세분화되고 복합화되는 경향이 두드러지고 있다. 레스토랑은 고객의 다양한 기대와 욕구를 충족시키기 위해 끊임없이 변화하고 혁신하며, 그 과정에서 레스토랑의 분류 방식...2025.02.01
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본인이 판단하건대, 외식산업의 레스토랑 분류 방식이 3가지 이상 포함하는 기업의 형태를 파악하고, 구체적인 적용 방식을2025.02.051. 서론 1.1. 외식산업의 중요성과 레스토랑의 역할 외식산업은 현대인의 일상에서 중요한 부분을 차지하고 있으며, 그중에서도 레스토랑은 다양한 소비자 니즈를 충족시키는 핵심 역할을 담당하고 있다. 레스토랑은 단순히 음식을 제공하는 장소를 넘어, 고객에게 특별한 경험을 제공하고, 각종 사회적, 문화적 활동의 장으로 기능하기도 한다. 레스토랑의 정의와 분류 방식은 매우 다양하게 발전해왔으며, 외식산업의 지속적인 성장과 함께 레스토랑의 유형도 세분화되고 복합화되는 경향이 두드러지고 있다. 레스토랑은 고객의 다양한 기대와 욕구를 충족시...2025.02.05