1. 우리말 조리서에 기록된 떡 1.1. 서론 밥 대신 떡이라는 속담이 있을 만큼 한국인에게 떡은 주요한 음식이었다. 조상들은 절기마다 제철에 나는 재료로 다양한 떡을 만들어 먹었으며, 떡은 각종 의례에서 특별한 의미를 지닌 음식이었다. 떡을 만드는 과정에는 곡물을 가루로 만들거나 시루에 찌는 것이 포함되는데, 이는 중국에서도 유사한 방식으로 만들었던 음식인 병과 이를 구분하여 칭하였다. 이처럼 한국인의 떡 문화는 오랜 역사를 지니고 있으며, 본 연구는 우리말 조리서에 기록된 다양한 떡의 종류와 특징을 살펴보고자 한다. 1.2. ...