1. 식품개발이란 무엇인가 1.1. 새로운 식품 만들어내기 새로운 식품을 만들어내는 것은 식품 개발의 핵심 요소이다. 기존에 없었던 완전히 새로운 제품을 개발하거나, 기존 제품에 새로운 성분이나 기능을 추가하여 혁신적인 제품을 만들어내는 것이 식품 개발의 주요 목적이다. 이를 위해서는 우선 소비자들의 니즈와 트렌드를 파악하고, 이를 반영한 컨셉을 설정해야 한다. 새로운 원료와 기술을 개발하고 적용하여 차별화된 제품을 만들어내는 것도 중요하다. 또한 제조공정 및 비용을 고려하여 최적화된 제품을 생산하고, 유통기한 등을 설정하여 ...