1. 단백질 효소 단백질 효소는 생물체 내에서 일어나는 여러 반응을 촉매하는 단백질이다. 단백질 효소는 단백질에 작용하여 펩타이드 결합을 가수분해함으로써 아미노산과 펩타이드 혼합물을 만든다. 이는 우리 몸에서 단백질을 아미노산으로 분해하여 단백질이 제대로 흡수되도록 하는 소화 효소 역할을 한다. 단백질 효소는 pH, 기질 특이성, 활성 잔기, 작용기전 등에 따라 다양하게 분류된다. 세린, 시스테인, 트레오닌, 아스파탐산, 글루탐산, 금속 단백질 분해효소 등 7가지로 구분된다. 단백질 분해효소는 일반적으로 기질 특이성이 높지 않으나 ...