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치즈만들기2024.09.121. 단백질의 응고와 우유의 변화 1.1. 단백질의 구조와 특성 단백질의 구조와 특성은 다음과 같다. 단백질은 세포에서 실제로 일어나는 모든 과정을 중개하며 끊임없이 다양한 기능을 보인다. 단백질은 모든 세포에 들어 있으며 또한 세포의 어느 곳에나 존재하는 가장 풍부한 거대분자이다. 단백질의 종류는 대단히 많으며 1개의 세포 내에도 수천 가지의 서로 다른 단백질을 찾아볼 수 있다. 단백질은 모든 생명체의 기본 구성 성분으로, 몸을 구성하는 가장 중요한 물질이다. 단백질은 아미노산이 서로 연결된 거대분자이다. 생물계에 존재하는...2024.09.12
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단백질 정성분석2024.09.151. 단백질의 정성분석 1.1. 단백질의 특징 단백질은 아미노산이 펩티드 결합에 의해 상호 결합한 고분자 질소 화합물이다. 단백질은 20종류의 표준 아미노산으로 이루어져 있으며, 이들 아미노산은 α-amino기를 가지고 있다. 프롤린은 2차 α-amino기를 가지고 있으며, 그 외의 아미노산들은 1차 α-amino기를 가지고 있다. 단백질은 식품을 구성하는 각 성분 중에서 질소를 함유하고 있는 대표적인 물질이며, 평균 16%의 질소를 함유한다. 이러한 질소 함량은 단백질의 특유한 성분이다. 식품 중 질소화합물은 단백질 외에도 아미...2024.09.15
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간호조무사 기초간호2024.09.101. 영양학 개요 1.1. 영양과 영양소 영양(nutrition)이란 외부에서 여러 가지 물질을 섭취하여 그것을 이용하고 건강한 일상생활을 영위하는 것이다. 영양소(nutrient)란 건강한 일상 생활을 영위 하기 위한 목적을 위해 섭취하는 물질을 의미한다. 영양소에는 단백질, 탄수화물, 지방, 무기질, 비타민, 물(수분) 등이 있다. 1.2. 영양소의 종류 1.2.1. 탄수화물 탄수화물은 우리 몸에 필요한 중요한 영양소 중 하나이다. 탄수화물은 다음과 같은 다양한 기능을 한다. 첫째, 탄수화물은 흡수율이 높고 섭취 후 이용될...2024.09.10
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보건복지부에서 발표한 [2022 국민건강통계]를 참고하여 다음의 과제를 수행하시오. (괄호 안 표준오차는 과제물 작성에 활용하지 말고, 평균값만 활용할 것) 1. 제시된 영양소 중 지역사회영양학의 관점에서 본인의 관심 영양소 3개를 선택하고, 그 선택이유를 간략히 쓴 후, 지난 10년간의 섭취량 변화 추이에 대해 설명하시오. (2페이지 이내, 성별자료 아닌 전체자료 활용) 2. 급원별 에너지 섭취분율(%)이 의미하는 바를 간략히 쓰고, 급원별 에너지2024.10.041. 서론 1.1. 지역사회영양학의 개념과 목표 지역사회영양학은 개인의 영양 상태뿐만 아니라, 지역사회의 전반적인 건강과 영양 상태를 연구하고 관리하는 학문이다. 건강증진과 질병 예방을 목표로 하며, 고령화, 만성질환 증가, 식습관 변화 등 다양한 사회적 요인들이 영양 섭취 패턴을 결정짓는 데 중요한 역할을 한다. 따라서 지역사회 내에서 각 영양소의 섭취와 균형을 유지하는 것이 매우 중요하다. 지역사회영양학은 개인과 지역사회의 건강을 증진시키기 위해 영양 정책과 교육 프로그램을 수립하고 실행하는 역할을 한다." 1.2. 연구의 배...2024.10.04
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보건복지부에서 발표한 [2022 국민건강통계]를 참고하여 다음의 과제를 수행하시오. (괄호 안 표준오차는 과제물 작성에 활용하지 말고, 평균값만 활용할 것) 1. 제시된 영양소 중 지역사회영양학의 관점에서 본인의 관심 영양소 3개를 선택하고, 그 선택이유를 간략히 쓴 후, 지난 10년간의 섭취량 변화 추이에 대해 설명하시오. (2페이지 이내, 성별자료 아닌 전체자료 활용) 2. 급원별 에너지 섭취분율(%)이 의미하는 바를 간략히 쓰고, 급원별 에너지2024.10.041. 서론 1.1. 지역사회영양학의 정의와 중요성 지역사회영양학은 개인의 영양 상태뿐만 아니라, 지역사회 전체의 건강과 영양 상태를 연구하고 관리하는 학문이다. 지역사회영양학은 건강증진과 질병 예방을 목표로 하며, 개인과 지역사회 전체의 영양 섭취 실태를 파악하고 이를 토대로 영양 관리 정책을 수립한다. 현대사회에서 개인의 건강과 영양 상태는 사회·경제적 요인들에 의해 큰 영향을 받는다. 고령화, 만성질환 증가, 식습관 변화 등 다양한 요인들이 영양소 섭취 패턴을 결정하고 있다. 따라서 지역사회 차원에서 각 영양소의 섭취와 균...2024.10.04
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식이교육자료2024.10.051. 혈액투석 환자 식이요법 1.1. 단백질 섭취량 혈액투석 환자의 단백질 섭취량은 매우 중요하다. 혈액투석을 하면 단백질이 손실되므로 단백질 섭취를 적절히 유지해야 한다. 단백질을 지나치게 제한하면 빈혈이나 영양실조를 초래할 수 있지만, 과다 섭취하면 노폐물 상승과 요독증을 유발할 수 있다. 혈액투석 환자의 1일 단백질 필요량은 체중 60kg 기준 60~70g 정도로 알려져 있다. 질 좋은 단백질원으로는 고기, 생선, 계란, 두부, 콩, 우유 등이 권장된다. 단백질 섭취 시 주의해야 할 점은 단순히 양을 늘리는 것이 아니라 ...2024.10.05
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혈액투석 환자의 식이요법2024.10.051. 만성신부전의 병태생리 1.1. 만성신부전의 정의와 원인 만성신부전은 신장의 손상으로 정상적인 신장의 역할을 수행하는 능력이 점진적으로 감소되는 상태를 의미한다. 만성신부전의 가장 흔한 원인은 당뇨병성 신증, 고혈압 그리고 사구체신염이다. 이 세 가지 질병은 성인에서 만성신부전증을 일으키는 전체 원인의 75%를 차지할 정도로 중요하다. 이러한 원인에 의해 3개월 동안 사구체여과율이 60ml/분(정상 125)미만이 되면 만성신부전으로 분류되고 더 나아가 사구체 여과율이 정상의 15%이하로 신대체 요법(이식, 투석)을 시행하지 않...2024.10.05
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미지의 물질 검출 및 효소반응의 특징2024.09.251. 생체분자의 종류와 특성 1.1. 탄수화물 1.1.1. 정의 탄수화물은 "C, H, O로 구성된 화합물로, 에너지원 역할을 하는 당이 기본이 되는 유기물이다."" 1.1.2. 분류 탄수화물의 분류는 분자를 구성하는 탄소의 수에 따라 이루어진다. 탄수화물은 단당류(monosaccharide), 이당류(disaccharide), 올리고당류, 다당류(polysaccharides)로 구분된다. 단당류는 가장 단순한 형태의 탄수화물로, 5탄당과 6탄당이 대표적이다. 대표적인 5탄당에는 리보오스와 디옥시리보오스가 있으며, 대표적인 6...2024.09.25
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아밀라제 반응조건2024.09.251. 효소의 정의 및 특성 1.1. 효소의 개념 효소는 단백질의 일종으로, 화학 반응을 촉매하는 역할을 한다. 효소는 화학 반응의 활성화 에너지를 낮춰 반응 속도를 높이는 역할을 하며, 이를 통해 생물체 내에서 일어나는 다양한 대사 과정을 조절한다. 이러한 효소의 특징은 크게 세 가지로 정리할 수 있다. 첫째, 효소는 단백질로 구성되어 있으며 단백질 고유의 입체 구조를 가지고 있다. 이 입체 구조에 따라 특정한 기질과 결합하여 반응을 촉매할 수 있다. 효소는 활성 부위라는 특정 영역에 기질이 결합함으로써 반응이 일어난다. 둘째...2024.09.25
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스포츠지도사 선수관리 및 상해 대처 방법2024.09.281. 야구 선수의 영양 관리 1.1. 야구 선수의 에너지 소비 야구 선수의 에너지 소비는 마라톤과 유사하지만 필요한 체력은 다르다. 마라톤이 지구력 중심이라면 야구는 단시간에 고강도 파워를 내야 하는 종목이다. 실제로 야구 경기 중 선수가 에너지를 소비하는 시간은 어림잡아 1시간 미만이다. 최고의 에너지 소비가 발생하는 운동참여 시간은 30분 미만이기 때문에 야구에서는 파워와 파워지구력이 중요하다. 인체에서 파워를 만드는 부위는 근육이며, 야구 선수에게 필요한 스피드와 파워를 만드는 근육은 속근섬유이다. 속근섬유는 빠르게 수축하는...2024.09.28
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