1. 주류 1.1. 단발효주 단발효주는 과실 자체의 당분을 직접 발효한 양조주이다. 단발효주에는 포도주, 사과주 등의 일반과실주가 포함된다. 포도나 사과 등의 과실을 발효시켜 술을 만드는 것으로, 과실에 있는 천연 효모가 당을 알코올로 전환시키는 과정을 거쳐 만든다. 단발효주는 발효 과정이 간단하고 알코올 도수도 낮은 편이다. 과실 자체의 당분을 직접 발효시켜 만드는 단발효주는 원료의 당분 함량과 효모의 활성에 따라 알코올 농도가 10% 내외로 비교적 낮은 편이다. 단발효주는 발효 과정이 간단하여 제조가 용이하고, 알코올 도수...