1. 떡의 개념과 역사 1.1. 떡의 정의 떡은 곡식가루를 찌거나 삶아 익힌 음식을 말한다. 우리나라에서 언제부터 떡을 만들어 먹기 시작했는지는 정확하지 않지만, 원시 농경의 시작과 함께 행해진 것으로 추측된다. 우리나라 최초의 곡물요리는 곡물을 연석에 갈아 분쇄한 다음 옹배기에 담고 물을 부어 가열한 죽이었으나, 당시의 토기는 단단하지 못해 장시간 가열하면 토기의 흙냄새가 죽에 옮겨져 맛이 나쁘게 되었다. 이에 따라 시루가 생겨나면서 곡물을 시루에 찌게 되었다. 낙랑유적에서는 청동제의 시루와 토기로 된 시루가 발견되고 있어, 당...