1. 서론 1.1. 효소의 개념과 특성 효소는 생물체 내에서 각종 화학반응을 촉매하는 단백질 물질이다. 물질대사가 원활하게 생체 내에서 움직일 수 있도록 도와주는 촉매와 같은 가장 중요한 역할을 한다. 효소는 화학반응을 촉매할 수 있는 특수한 단백질로 구성되어 있으며, 물리, 화학적 성질을 가지고 있다. 분자량이 작은 것은 10,000 달톤 정도이며, 큰 것은 1,000,000 달톤을 넘기도 한다. 효소의 구성은 크게 두 종류가 있다. 단백질로만 구성된 효소와 단백질과 보조 인자로 구성된 효소가 있다. 펩신, 트립신, 아밀라아...