1. 기능성 식품의 이해 1.1. 기능성식품의 정의 일본 후생성의 정의에 따르면 기능성 식품은 ① 식품에 물리적·생화학적·생물공학적 수법 등을 이용하여 해당 식품의 기능을 특정 목적에 작용, 발현하도록 부가가치를 부여한 식품군 ② 식품 성분이 갖는 생체방어·리듬 조절·질병방지와 회복 등에 관한 체조절기능을 생체에 대하여 충분히 발현하도록 설계하여 가공한 식품이다. 즉, 기능성 식품은 생체방어·신체리듬 조절·질병의 예방과 회복 등 생체조절기능을 발현하도록 설계·가공된 식품이라고 할 수 있다. 1.2. 기능성식품의 분류 기능성식품의 ...