1. 국내 위탁급식업체 현황 1.1. 위탁급식업체란 위탁급식업체란 기관의 급식 운영 및 관리 업무 전체 또는 일부를 외부 위탁급식업체에 의뢰하는 형태로, 영리를 목적으로 운영된다. 위탁급식업은 식품위생법 시행령 제 21조에 언급된 식품접객업의 하나이며, 위탁급식영업은 집단급식소를 설치ㆍ운영하는 자와의 계약에 따라 그 집단급식소에서 음식류를 조리하여 제공하는 영업이다. 1.2. 2017-2019년 국내 위탁급식업체 시장규모 2017년 전체 위탁급식업체 시장규모는 3조 9,037억 원이었다. 1위 업체는 삼성 웰스토리로 매출 1조 1...