1. 청국장을 이용한 동물 실험 1.1. 실험 목적 청국장은 볏짚이나 공기 중에 있는 Bacillus균에 의해 자연 발효된 삶은 콩으로 만들어지며 신진대사를 촉진시켜 체내의 지방을 배출시켜주는 작용을 한다. 따라서 청국장을 섞은 식이를 쥐에게 제공함으로써 생화학분석을 통해 간기능지표인 GPT와 혈중지질농도인 TC, TG에 미치는 영향을 대조군과 비교하여 알아보는 것이 이 실험의 목적이다. 1.2. 실험 이론 및 원리 1.2.1. 청국장의 정의 청국장이 우리나라 문헌에 처음 등장한 것은 조선 중기의 기록에는 전국장이라고 되어있다....