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요리2024.11.041. 분자요리 1.1. 분자요리란 무엇인가? 1.1.1. 분자요리의 정의 분자요리란 "음식의 질감 및 요리과정 등을 과학적으로 분석해 새롭게 변형시키거나 매우 다른 형태의 음식으로 창조하는 것"을 의미한다. 즉, 분자요리는 기존 요리의 물리적, 화학적 구조를 파악하고 이를 바탕으로 새롭고 혁신적인 요리를 만들어내는 것이다. 이는 전통적인 요리 방식에서 벗어나 과학적 원리를 활용하여 음식의 맛, 질감, 외형 등을 재창조하는 것을 특징으로 한다. 1.1.2. 분자요리의 역사 1988년 프랑스 화학자 에르베 티스와 옥스퍼드 대학교의 ...2024.11.04
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라파엘로 시대2024.10.181. 르네상스 미술의 이해 1.1. 르네상스 미술의 개념 르네상스 미술의 개념은 "재생", "부흥"을 뜻하는 말로서, 14세기 이탈리아에서 시작되어 16세기 유럽을 풍미하며 정점에 이르렀던 인간 중심의 미술 경향을 말한다. 중세시대에는 신이 절대적인 존재라서 크게 숭배하는 시기였던 반면 인간을 아주 하찮게 보기도 하였다. 그러나 15~16세기 유럽에서 "인간에 대한 호기심"을 바탕으로 인간의 아름다움을 표현하고자 하였다. 중세의 인간을 미천한 존재라고 생각하던 사고방식을 탈피하고 고대 정신을 되살리고자 하였다. 즉, 르네상스 미술...2024.10.18