1. 막걸리 산업 개요 1.1. 주류 구분 주류는 제조방법에 따라 세 종류로 나뉜다. 발효주는 미생물이나 효소를 이용해서 원료를 발효시키는 술로, 포도, 보리, 옥수수, 밀, 쌀 등을 주원료로 한다. 원료 고유의 향과 부드러운 맛이 있지만 알코올 도수가 낮아 변질이 쉽다. 증류주는 양조주를 서서히 가열하여 증발한 기체를 모아 냉각시켜 얻은 고농도의 술로, 알코올 도수가 높고 특유의 향이 있다. 마지막으로 과실주는 증류주에 과일, 향, 약초 등을 첨가한 술이다." 1.2. 막걸리 역사 막걸리는 삼한시대부터 유래되었고 삼국사기에 언급...