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아토피논문 5년이내 서론 본론 결론 있는 논문2024.11.031. 서론 식품 알레르기는 특정 식품을 섭취한 후에 인체의 면역계가 과민하게 반응하여 일어나는 증상이다. 일반적으로 식품 알레르기는 성인보다 유아기, 아동기에서 발생 빈도가 더 높으며, 소아기 아동의 약 4-8%, 성인의 1-2%에서 증세를 보인다. 나라와 인종에 따라 발생 빈도의 차이가 있으며, 전 세계적으로는 어른의 3-5%, 그리고 어린이의 8%의 유병율로 보고되고 있다. 미국의 경우는 소아는 6-15%, 성인은 3% 내외이고, 유럽에서는 자가 보고에 근거한 경우는 3-35%, 유발검사로는 1-10%로 보고되고 있다. 국내의 ...2024.11.03
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제빵2024.10.111. 서론 현재 우리나라는 빵을 즐기지 않는 사람이 없을 정도로 빵이 이제 주식으로 자리를 잡고 있다. 과거에는 쌀이 주식이었지만 이제는 쌀의 소비가 점점 줄어들고 있으며, 밀의 소비는 점점 늘어나고 있다. 과거에는 빵의 접근성이 떨어졌고 가격도 비쌌기 때문에 일반인들이 사 먹기가 어려웠지만 대형 공장이 세워진 후에는 가격이 떨어져 대중화되었다. 우리나라가 빵을 점점 먹기 시작한 시기는 일제강점기다. 이때는 우리나라에서 생산된 쌀이 일본으로 유출되었기 때문에 밀가루 소비가 국내에서 늘어나게 되었다. 또한, 일본에서는 오래 두고 먹을...2024.10.11
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식품 안전 사고2025.06.111. 서론 식품 안전과 위생은 현대 사회에서 매우 중요한 문제이다. 특히 단체 급식에서의 식중독 사고는 대규모 피해로 이어져 사회적 파장을 일으키곤 한다. 이러한 가운데, 2018년 발생한 학교 급식 초코 케이크 식중독 사고는 전국적으로 큰 파문을 일으켰다. 이 사고에서 2,207명의 학생이 살모넬라균 감염으로 집단 식중독에 걸렸다. 이는 살모넬라균이 주요 원인균이었음을 보여준다. 살모넬라균은 식중독과 관련하여 가장 위험한 병원성 미생물 중 하나로, 우리나라에서도 중요한 식중독 원인균으로 알려져 있다. 따라서 이 사고의 원인과 전파...2025.06.11