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식품미생물학 출석2024.10.251. 수분활성도와 미생물 생육 1.1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계 수분활성도(water activity, Aw)는 식품 내 자유 수분의 비율을 나타내며, 물리적으로 식품 내 물이 얼마나 이용 가능한지를 의미한다. 수분활성도는 식품의 물 함량 자체보다는 물 분자의 가용성을 나타내기 때문에, 식품의 미생물학적 안전성 및 저장성에 중요한 영향을 미친다. 일반적으로 수분활성도 값은 0에서 1까지의 범위로 나타나며, 1은 순수한 물을, 0은 전혀 물이 없는 상태를 의미한다. 미생물의 생육에 있어 수분은 필수적 요소 중 하나이므로,...2024.10.25
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부피 측정용 기구 사용법 및 검정2025.03.171. 서론 부피 측정용 기구의 사용법 및 주의사항을 숙지하는 것은 화학 실험에 있어 매우 중요하다. 정밀한 부피 측정은 실험의 정확성과 재현성을 높이는데 필수적이기 때문이다. 이를 위해 다양한 부피 측정용 기구들의 특징과 사용법을 이해할 필요가 있다. 피펫, 마이크로피펫, 뷰렛, 부피 플라스크 등 각 기구의 구조와 용도, 사용 방법 및 주의사항을 숙지하고, 이를 실제 실험에 적용할 수 있어야 한다. 또한 부피 측정용 기구의 세정법과 건조법을 익혀 오차 발생을 최소화할 수 있어야 한다. 이를 통해 화학 실험을 보다 정확하고 신뢰성 있...2025.03.17