1. 영양사 직무개요 영양사의 직무는 일반 가정의 주방에서 하는 일이 확장된 형태이다. 따라서 영양사는 급식운영계획을 좀 더 장기적이고 상세히 수립해야 하며, 구매와 재고관리, 위생과 안전관리에 더 큰 책임감을 가져야 한다. 또한 조리원 등의 인력 및 작업을 관리하는 일과 부서장이 강조하는 사안 등에 만전을 기해야 한다. 이를 위해서는 물적자원 관리능력, 시간 관리능력, 재정 관리능력, 품질관리 능력, 지도능력, 업무협조능력 등이 반드시 필요하다. 영양사는 이러한 능력들을 발휘하고 업그레이드시킬 수 있는 방안들을 마련할 필요가 있다...