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식품영양학2024.08.271. 식품과학의 연구 역사와 동향 1.1. 식품과 영양의 상호작용에 관한 연구 식품과 영양의 상호작용에 관한 연구는 식품과학 분야에서 오랜 기간 동안 중요한 연구 주제로 다루어져 왔다. 이 연구에서 J. B. Russel과 M. J. Bier(2001)은 식품 내 다양한 성분이 인체 내에서 어떻게 상호작용하는지를 깊이 있게 탐구하였다. 저자들은 단백질, 지방, 탄수화물 등의 주요 영양소와 더불어 미량 원소, 비타민 등 미량 영양소가 인체에 미치는 영향을 연구하였다. 이를 통해 식품의 영양적 조성이 인체 건강에 미치는 다양한 경로와...2024.08.27
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식품 영양2024.08.291. 아토피 피부염에서의 항산화 영양소의 역할 1.1. 아토피 피부염의 개요 아토피 피부염은 아토피의 종류로서 영유아기에 시작하는 가려움을 동반하는, 만성재발성 습진 질환이다. 연령에 따라 특징적인 병변과 분포와 양상으로 구분되는 피부질환이다. 학령전기와 학령기 아동의 아토피 피부염 유병률을 살펴보면, 유치원생의 경우 태어나서 지금까지의 아토피 피부염 병력이 40.15%, 최근 12개월 내에 아토피 피부염 병력이 30.86%로 나타났다. 초등학생의 경우 태어나서 지금까지의 아토피 피부염 병력이 33.56%, 최근 12개월 내에...2024.08.29