1. 서론 1.1. 외식업과 중식의 개념 외식업은 가정이 아닌 식당 등 외부에서 조리하고 섭취하는 식사를 의미한다. 이는 가정 외의 장소에서 이루어지는 조리와 식사로 특징 지을 수 있다. 반면, 중식은 가정 외에서 조리된 음식을 집에서 섭취하는 식사를 말한다. 즉, 조리 장소는 가정 밖이지만 식사 장소는 가정 내에서 이루어지는 것이 중식의 개념이다. 따라서 외식과 중식의 핵심적인 차이는 식사 장소에 있다고 할 수 있다. 외식업의 경우 조리와 식사가 모두 가정 외에서 이루어지지만, 중식은 조리는 가정 외에서 이루어지더라도 식사는 가...