1. 인류 문명과 음식의 역사 1.1. 『사피엔스의 식탁』 - 문갑순 저 1.1.1. 지은이 소개 문갑순은 부산대학교 식품영양학 석·박사 수료 후 현재 인재대학교 바이오식품과학부 교수로 재직하고 있다"". 문갑순은 식품과 인류 문명에 대한 연구를 바탕으로 『사피엔스의 식탁』이라는 저서를 발간하였다"". 1.1.2. 책의 내용 요약 문갑순의 『사피엔스의 식탁』은 음식이 인류 문명의 진화를 이끌었다는 내용이다. 먼저 책과 저자를 소개하고 있다. 문갑순은 부산대학교에서 석·박사를 수료했으며, 현재 인재대학교 바이오식품과학부 교수로 재...