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식생활과 건강2024.09.221. 식생활과 건강 1.1. 현대인의 식생활 현대인의 식생활은 산업화와 더불어 빠르게 변화하여 왔다. 과거에는 영양실조가 주된 문제였으나, 오늘날에는 "영양불균형"이 우리의 건강을 위협하고 있다. 경제성장과 산업화로 인해 서구식 식생활이 자리 잡게 되었다. 식품 공급이 풍족해지고 가공식품 종류도 다양해졌다. 이에 따라 탄수화물, 지방 등의 열량 영양소 과잉과 동물성 지방의 과잉섭취가 나타났다. 반면, 비타민, 무기질과 같은 대사 영양소는 결핍되고 있는 실정이다. 이렇게 식생활의 불균형으로 인해 건강상 문제가 발생한 것을 "현대판...2024.09.22
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빵의 영양분석2024.10.051. 가공식품 영양표시와 식품첨가물 관리 1.1. 가공식품의 영양표시와 의의 가공식품의 영양표시는 건강한 식생활을 위해 매우 중요한 의의를 가진다. 가공식품 영양표시는 식품 구매 시 소비자에게 해당 식품의 영양 정보를 제공함으로써 합리적인 선택을 할 수 있도록 돕는다. 이를 통해 소비자는 영양학적으로 균형 잡힌 식단을 구성할 수 있으며, 특정 질병이나 알레르기 등이 있는 경우 영양표시 확인을 통해 해당 식품의 섭취를 조절할 수 있다. 또한 영양표시는 식품 제조업체로 하여금 보다 건강에 유익한 식품을 개발하도록 하는 동기를 부여...2024.10.05
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급식2024.10.101. 단체급식의 유형과 최근 동향 1.1. 영유아시설 급식 영유아시설 급식은 영유아들의 성장과 발달에 매우 중요한 역할을 담당한다. 영유아기는 신체적, 정신적, 사회적 발달이 급격히 이루어지는 시기이므로 균형 잡힌 영양 공급과 올바른 식습관 형성이 필수적이다. 따라서 영유아 급식에서는 영유아의 특성과 연령별 발달에 맞는 영양관리와 위생관리에 각별한 주의를 기울여야 한다. 우선 영유아시설 급식소에서는 영양사를 반드시 두어야 한다. 영양사는 영유아의 성장과 발달에 적합한 균형잡힌 급식 메뉴를 작성하고 급식 운영과 관리 전반에 걸쳐 ...2024.10.10
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식습관 평가 및 개선방안2024.10.211. 서론 최근 들어 급변하는 사회환경과 식생활환경 변화로 인해 많은 식생활관련 질환들이 발생하고 있다. 빠른 산업화와 도시화로 인해 산업화된 식품 생산과 가공, 식사 문화의 변화, 그리고 편리한 식사 및 외식 등이 이러한 변화를 이끌어내고 있다. 이러한 환경 변화로 인해 비만, 당뇨병, 고혈압, 이상지질혈증, 식도암, 대장암 등 많은 질병들이 발생하고 있다. 또한, 개인의 식습관과 생활형태도 이러한 질환 발생에 큰 영향을 미치고 있다. 평소에 불규칙한 식습관, 과도한 음주 및 흡연, 움직이지 않는 생활, 과다한 스트레스 등이 식생...2024.10.21
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식생활과 건강 족보2024.10.161. 근대식 식생활과 소비문화 변화 1.1. 일제강점기 식품관련 법 정비와 사회변화 1.1.1. 식품위생법 정비와 육류 소비 관행 선진국에서는 19세기 이후 근대산업의 발전과 함께 가공 식재료나 식품첨가물, 포장기술이 발달하게 되자 식품으로 인한 위생상 위해방지와 국민건강 향상 및 증진을 목적으로 한 식품위생법의 법제화가 추진되었다. 우리나라보다 한발 앞서 서구의 근대문물과 제도를 받아들이면서 보다 진보된 근대국가를 꿈꾸었던 일본의 경우, 영국·미국·독일의 선진 위생제도를 바탕으로 식품위생 관련 규정을 마련하였는데, 이것이 한일...2024.10.16
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나트륨 섭취빈도조사2024.11.181. 서론 비만은 수명을 단축시키고 고혈압, 당뇨, 심혈관질환등 다양한 만성 질환의 발생 위험성을 높인다. 최근 증가하고 있는 비만 유병률은 전 세계적으로 큰 관심을 보이는 공중보건문제이며 우리나라의 경우도 예외가 아니다. 2005년부터 2014년까지 최근 10년동안 국민건강영양조사의 결과를 보면 만 19세 이상 성인 전체 비만 유병률이 30% 이상을 유지하고 있다. 따라서, 우리나라에서도 비만을 감소하기 위해 개인을 넘어 국가적 차원의 예방과 관리의 필요성이 증가하고 있다. 비만은 유전적 요인과 스트레스, 신체활동의 부족, 과도한...2024.11.18
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급식 입찰 제안서2024.12.011. 서론 1.1. 단체급식의 개념과 의의 단체급식이란 영리를 목적으로 하지 않고 계속적인 특정 다수인에게 음식을 공급하는 것을 의미한다. 따라서 집단급식의 목적은 각 단체에 따라 약간의 차이는 있으나 영양개선을 통하여 건강을 보호하고 그 증진을 도모하는데 있다. 또한 집단급식을 하는 것은 인간의 식생활을 급식시설에 의존케 하는 것이고 그것이 인간생존의 기본이 되는 영양과 건강을 보장하는 데에 그 사회적 의의가 큰 것이다. 단체급식에서 위생관리의 목적은 식사를 계획하고 식품을 보관, 조리하여 식사를 제공하는 과정에서 생물학적, 화...2024.12.01
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가공식품 문제점과 해결방안2024.12.271. 가공식품의 개요 1.1. 가공식품의 개념 가공식품이란 "농·임·축·수산물 등 식품원료에 식품첨가물을 가하거나, 그 원형을 알아볼 수 없도록 분쇄·절단 등의 방법으로 변형시키거나, 이와 같이 변형시킨 것을 서로 혼합하거나 또는 이와 같이 변형시키거나 서로 혼합한 것에 다른 식품이나 식품첨가물을 사용하여 제조?가공?포장한 식품"을 의미한다. 가공식품은 크게 1차 가공식품, 2차 가공식품, 3차 가공식품으로 구분된다. 1차 가공식품은 농축산물을 직접 원료로 하여 식품적 성격을 크게 변화시키지 않고 물리적 또는 미생물적인 처리한 ...2024.12.27
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네스프레소 기업 소개2024.10.171. 네슬레(Nestlé) 소개 1.1. 기업 개요 네슬레는 1866년 스위스 브베에 본사를 둔 다국적 식품회사이다. 1866년에 설립되어 현재 134년의 역사를 가지고 있다. 네슬레는 유제품, 커피, 음료, 가공식품을 생산하는 글로벌 기업이다. 네슬레의 전체 연매출은 1,099억 800만 스위스프랑(CHF)이며, 세전 영업이익(EBIT)은 156억 7,600만 스위스프랑이다. 네슬레는 창업 초기부터 적극적으로 해외시장에 진출하여 사업을 전개해왔다. 현재 네슬레는 세계 각국에 지사를 두고 있으며, 전세계에 고용된 종업원 수는 약 ...2024.10.17
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농산물품 품질 조사원2025.01.071. 단체급식 유형과 관련 보도자료 1.1. 영유아시설 급식 영유아시설 급식은 어린이집, 유치원 등의 시설에서 제공하는 단체급식으로, 영유아의 건강한 성장을 위해 매우 중요한 역할을 담당한다. 최근 영유아의 편식과 비만 문제가 사회적으로 대두되면서 영유아시설의 급식 관리에 대한 관심이 높아지고 있다. 동두천시 어린이급식관리지원센터는 코로나19 확산 상황을 고려하여 영유아의 편식 개선을 주제로 온라인 교육을 진행하였다. 이번 교육은 영양관리의 필요성, 영유아의 영양문제, 식습관 지도방법, 영양소 균형 등에 대해 살펴보는 내용으로 ...2025.01.07