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복숭아 통조림 가공2024.09.261. 농축산물 가공에 따른 다양한 식품 유형 1.1. 신선편이농산물 "신선편이농산물은 농산물을 신선한 상태에서 편의성을 높이기 위해 냉동 또는 냉장 등의 방법으로 가공한 제품을 의미한다. 이러한 제품은 신선한 농산물을 사용하여 만들어졌지만, 보다 오래 보관 가능하고 조리가 편리하도록 가공된 것이 특징이다. 신선편이농산물은 일상적인 식사를 보다 편리하게 만들어주며, 계절에 구애받지 않고 다양한 농산물을 소비할 수 있는 장점을 가지고 있다. 주로 소비되는 신선편이농산물에는 신선한 채소나 과일을 사용한 냉동 채소, 샐러드, 스무디 등...2024.09.26
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한국 차 산업 발전 전망 및 트렌드 분석2024.10.301. 서론 1.1. 국내 차 산업의 실태 녹차는 우리나라 고유의 전통 차임에도 불구하고 일본이나 중국처럼 생활 차로서 차 문화가 정착되어 있지 않아 녹차 관련 산업의 발전은 극히 부진한 것이 현실이다. 녹차 관련 산업의 발전이 다른 나라에 비해서 낙후된 요인은 식생활문화에서도 찾을 수 있으나 무엇보다도 주요한 요인은 녹차산업의 독과점 적인 구조적 특징 때문에 가격이 높아 일반 소비자의 접근을 어렵게 함으로써 수요 창출은 물론 소비 확대가 이루어지지 않고 있는데 그 원인이 있다. 녹차 생산이 활발히 이루어진 것은 1978년 이후...2024.10.30
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미생물 외에도2024.10.181. 서 론 1.1. 식품원료의 변패와 가공식품 대부분의 식품원료는 부패하기 쉽다. 수확 또는 도살 시점부터 식품원료는 각종 미생물학적 〮 생화학적 작용을 받아 신선함이 상실되고, 드디어 변패가 시작되어 섭취할 수 없는 상태로 변화된다. 이러한 식품의 변패를 억제하기 위해 식품을 가공 및 다양한 방법으로 조리한다. 식품가공이란 용어는 넓은 의미로 사용하는 경우와 좁은 의미로 사용하는 경우가 있다. 넓은 의미로 사용하는 경우는 대규모로 가공식품을 만드는 전 과정을 일컫는 것이고, 좁은 의미로 사용하는 경우는 가정에서 음식을 만드...2024.10.18